Plano de Crescimento — Churrascaria Chimarrão - Carnes e Marmitas

A loja tem nota forte (4.7) e cardápio com produto de peso (Picanha Premium na Brasa a R$99,99, Porção de Carnes Vermelhas na Brasa a R$99,90), mas perde ponto onde mais pesa: estrutura do cardápio (só 5.0 de 10 pts) e frete grátis não confirmado. A campeã da categoria, Mocotó Pra Viagem, abre o cardápio pela Sobremesa e por pratos de assinatura, não por "monte seu prato": aqui, o Chimarrão abre por "Monte sua Marmita", empurrando os Combos Promocionais para a terceira posição.

1. Reordene o cardápio: combo primeiro, "monte sua marmita" depois
   • Por quê: a seção "Estrutura do cardápio" é o maior gap (5.0 de 10 pts recuperáveis). Hoje a loja abre em "Monte sua Marmita", e o cliente só vê o Combo Marmita Gaúcha na Brasa + Bebida + Sobremesa (R$62,09, de R$88,70) na terceira seção.
   • Como: suba "Combos Promocionais" para a primeira posição do cardápio, seguido de "Carnes na Brasa" (onde estão Picanha Premium a R$99,99 e Porção de Costela a R$89,99). Deixe "Monte sua Marmita" e "Monte sua Porção" mais abaixo, são itens de montagem, não de decisão rápida.
2. Crie um segundo combo de entrada, mais barato que o atual
   • Por quê: o único combo hoje sai a R$62,09, distante do ticket médio da loja (R$41,78) e do ticket mediano da categoria (R$37,48). Falta uma porta de entrada para quem quer gastar menos e ainda assim comprar combo.
   • Como: monte um combo com a Marmita Gauchinha (R$32,99, hoje sozinha em "Monte sua Marmita") + Coca-Cola Original 350ml (R$11,99), a algo como R$39,90. Isso aproxima o ticket de entrada da mediana da categoria e dá uma segunda opção de combo além da Marmita Gaúcha na Brasa.
3. Confirme e ative o frete grátis
   • Por quê: é o segundo maior gap (3.5 de 7 pts recuperáveis) e o iFood nem conseguiu confirmar a taxa de entrega da loja na coleta. Isso é ponto perdido sem nem entrar no mérito do valor.
   • Como: entre no Portal do Parceiro e confirme a configuração de frete grátis (total ou parcial acima de X reais). Com ticket médio de R$41,78, um frete grátis acima de R$50 (por exemplo, ativado pelo combo de R$62,09) empurra o cliente para o combo maior sem custo extra de operação.
4. Feche a distância de 0.1 ponto na nota até a mediana da categoria
   • Por quê: nota 4.7 contra mediana de 4.8 custa 3.1 pts recuperáveis em Reputação, com 9.307 avaliações já no histórico, a régua estatística é grande e pequenas ações continuadas movem o número.
   • Como: use a seção "Favorite a Churrascaria Chimarrão e ganhe cupons exclusivos!" (R$1,00) para captar clientes recorrentes e peça avaliação após pedidos altos (Picanha Premium R$99,99, Porção de Carnes Vermelhas na Brasa R$99,90). Responda toda avaliação abaixo de 5 estrelas dos últimos 30 dias, é o alavancador mais rápido de nota média.
5. Escreva descrição para os 2 itens sem nenhuma
   • Por quê: são pontos simples e diretos, 1.2 pts recuperáveis em Descrições, e a campeã da categoria tem descrição em quase todo item (94% de média na categoria).
   • Como: Refrigerante Coca Cola Original 2l Garrafa Descartável (R$21,99) e Cerveja Spaten 350ml (R$11,99) estão sem nenhum texto. Escreva uma linha curta pra cada, por exemplo "Coca-Cola geladinha, garrafa de 2 litros pra dividir na mesa" e "Cerveja Spaten gelada, 350ml", já tira os dois do zero.
6. Encorpe as 10 descrições curtas e ajuste preços sem psicológico
   • Por quê: descrição curta demais não vende o prato, e a categoria tem 94% dos itens com descrição de tamanho médio 90.5 caracteres, aqui 10 itens estão bem abaixo disso.
   • Como: itens como Mandioca Frita (R$29,99), Polenta Frita (R$29,99), Porção de Miúdos na Brasa (R$59,99), Picanha Premium na Brasa (R$99,99) e Porção de Costela (R$89,99) merecem 2 a 3 linhas descrevendo corte, modo de preparo e acompanhamento. De quebra, revise o Arroz Branco (R$10,00), ajuste para R$9,90, fecha o padrão psicológico que já domina o resto do cardápio.