Plano de Crescimento — A Libanesinha - Restaurante Árabe

A Libanesinha tem nota alta (4.8) e cardápio rico, mas perde ponto onde mais pesa: estrutura de abertura, posição dos combos e confirmação de frete grátis. A campeã da categoria, Emporio Abrantes, abre com só 7 seções e já entrega ao cliente o que ele mais busca nos primeiros cliques; a Libanesinha tem 18 seções e enterra os "Mais Vendidos" e os combos no meio do cardápio.

1. Reordenar o cardápio, colocando "Os Mais Vendidos da Libanesinha" na primeira posição
   • Por quê: é o maior gap (5.0 de 5.0 pts recuperáveis). Hoje o cardápio abre em "Pão Árabe" e "Kibes"; a seção "Os Mais Vendidos da Libanesinha", com o Libanesão Especial (R$ 84,99) e o Libanesão Super Especial (R$ 85,99), só aparece em 3º lugar. A campeã não tem seção de "mais vendidos" nomeada, mas organiza tudo por lógica de decisão rápida (doces e molhos, pães, sanduíches primeiro).
   • Como: mova "Os Mais Vendidos da Libanesinha" para a 1ª posição do cardápio, antes de "Pão Árabe". É a seção que já reúne os itens de maior ticket (Libanesão Kibe Assado R$ 83,99, Libanesão Super Especial R$ 85,99, Libanesão Especial R$ 84,99, Sandubanês de Kibe Cru R$ 78,09) e deve ser a primeira coisa que o cliente vê.
2. Subir "Combos de Esfihas" para o topo e criar um segundo combo
   • Por quê: é o segundo maior gap (4.0 de 4.0 pts recuperáveis). Você tem só um combo, "Esfihas Abertas de Carne (Pague 5, Leve 6)" a R$ 94,95 (de R$ 113,94), e ele está na 11ª posição das 18 seções. A campeã não usa formato de combo isolado, mas mostra oferta combinada logo nas primeiras seções (ex.: "Combo shawarma" R$ 39,90 aparece já na seção de sanduíches, perto do topo).
   • Como: mova "Combos de Esfihas" para a 2ª ou 3ª posição do cardápio, logo depois de "Os Mais Vendidos". Crie um segundo combo de ticket mais baixo para dar entrada mais acessível, por exemplo juntando a Esfiha Fechada de Carne (R$ 17,99) + Pãozinho Árabe (R$ 29,50) num combo com desconto, para não depender só da opção de R$ 94,95.
3. Confirmar e ativar frete grátis para pedidos acima do ticket médio
   • Por quê: é o terceiro maior gap (3.5 de 3.5 pts recuperáveis) e a plataforma nem conseguiu confirmar sua taxa de entrega hoje, o que já é sinal de que isso não está configurado ou comunicado.
   • Como: confirme no painel do iFood a taxa de entrega atual e ative frete grátis a partir de um valor próximo do ticket médio da loja (R$ 40,12), por exemplo pedidos acima de R$ 45,00. Isso empurra o cliente a completar o carrinho com um item da seção de "Os Mais Vendidos" ou um combo, em vez de sair do pedido mínimo de R$ 35,00.
4. Corrigir preços sem terminação psicológica (,90 ou ,99)
   • Por quê: a mediana das campeãs da categoria tem 60% dos itens com preço psicológico. Vários itens de ticket alto da Libanesinha têm centavos "quebrados", sinal de preço calculado por peso e não ajustado para venda.
   • Como: ajuste, por exemplo: Kafta (Porção Inteira) de R$ 80,22 para R$ 79,90; Charutinho de Folha de Uva de R$ 37,43 para R$ 37,90; Tabule de R$ 42,55 para R$ 42,90; Fattoush de R$ 44,92 para R$ 44,90; Beirute de Kafta de R$ 71,67 para R$ 71,90; Kibe Cru (120g) de R$ 58,82 para R$ 58,90; Pãozinho Árabe de R$ 29,50 para R$ 29,90.
5. Criar um item de entrada abaixo de R$ 15 para melhorar a ancoragem de preço
   • Por quê: a razão entre o item mais caro e o mais barato da categoria fica em 15.8x na mediana das campeãs. A campeã Emporio Abrantes tem Kibinho de carne (1 unidade) a R$ 4,50 abrindo a faixa de preço, contra o prato mais caro a R$ 49,90 (11x). A Libanesinha, descontando o item de cupom de R$ 0,10 (que não é comida de verdade), tem como item real mais barato provavelmente o Falafel (70g) ou Falafel Recheado, ambos a R$ 15,99, frente ao item mais caro de R$ 94,95: uma faixa muito mais curta que a da campeã.
   • Como: crie uma opção avulsa de entrada, tipo "1 Kibe Frito unidade" ou "1 Esfiha Fechada de Escarola unidade" a R$ 9,90, para abrir a faixa de preço do cardápio e dar ao cliente uma porta de entrada barata antes de subir para os combos e Libanesões.